在线客服
客服热线
0319-5251196
客服组:
在线客服
QQ:
服务时间:
9:00 - 23:00
>
新闻详情

您所在的位置:

淘宝店铺

微信公众号

地址:河北省邢台市桥西区守敬路82号12号楼1-3-1
电话:400-9949-339
邮箱:4882631@qq.com

 

微博

访问手机站

邢台安克食品贸易有限公司 版权所有 冀ICP备17020408号-1 中企动力提供技术支持

新闻中心

NEWS CENTER

腌制剂的腌制特点是什么

2021/08/26 16:05
浏览量
评论:

着色剂

腌制剂

腌制剂介绍:一般着色剂属于化学合成色素,如胭脂红、冷怡红、落日黄、柠檬黄等。化学合成色素染色效果好,价格便宜,所以在市场上很常见,但超额使用有毒性。

腌制剂用途:卤素使用的颜色,腌制剂使肉类等卤素保持色彩,畅销,吸引消费者。(大卫亚设,北方执行部队)。

腌制剂危险:过量摄入“日落黄色”等着色剂腌制剂的食品会引起过敏、腹泻等症状,摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内堆积,对肾脏、肝脏造成一定损伤。

亚硝酸钠

介绍:亚硝酸钠是工业盐,属于胺类,是白色或黄色斜晶,有毒,不能直接食用,是致癌物质。在肉类加工中用作显色剂、微生物剂、防腐剂。

用途:第一,出货量高,降低成本。二是延长肉的保存时间,这是利用亚 硝酸盐的防腐作用。第三,使肉色清爽好看,肉内外粉红色,是利用亚 硝酸盐的显色作用。第四,杜绝肉毒杆菌的发生,肉毒杆菌的毒素可能会致命。

危险:长期大量摄入含有亚 硝酸盐的食物有致癌危险,主要引起食管癌、胃癌、肝 癌、肠癌等。多用于猪肉、牛肉、鸡和鸭产品。

香祭

介绍:香精是化学食品添加剂,现已广泛应用于各领域,在食品加工中常见,与增稠剂、防腐剂、色素一样,被誉为食品加工的法宝。

用途:用于提高食物的香气,增加食欲。

危害:香剂具有独特的香气,因此容易忽视其危险。是高致癌物质。远处能闻到的油腻的肉 香味,从蛋糕房间里流出来的甜蜜,都是香剂。

辣椒素

介绍:辣椒素有两种。一个是油性辣椒素,另一个是水性辣椒素。

用途:辣椒是从辣椒中提取浓缩的产品,具有强烈的辣味,用于制作食品调味料。除辣椒辣成分外,还含有辣椒酒精、蛋白质、果胶、多糖、辣椒素等100多种复杂化学物质,辣椒素只是模糊的商业名称。

危险:辣椒的特点是辣和辣,辣程度是天然辣椒的数倍,因此在皮肤、眼睛、口腔、呼吸道、消化道有损伤,发炎或溃疡的情况下,不要尝试含有辣椒的食物。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),健康)市场上80%以上的辣制品都使用这种物质,常用于休闲辣、麻辣烫、火锅等。

复合磷酸盐

简介:复合磷酸盐理论上是统称,可以包含多种磷酸盐化合物。